lördag 27 juli 2013

Myrans risrätt

Jag tror inte att jag har haft några renodlade ris-recept här i bloggen än. Det får vi ha ändring på.
Jag ska bjuda på en klassiker i det myriska köket.
Här hemma går den under namnet "ris och grönsaker", "ris med marinerat" och ibland "den där risrätten", vilket väl säger en del om hur mycket (lite) ris vi äter.

Jag har inget bättre namn på den men om någon har ett förslag tar jag tacksamt emot!
Risrätten grundar sig i vad jag en gång för många herrans år sedan blev serverad på en restaurang i Sälen. Det var så himla gott att jag ej kunde förglömma denna upplevelse och allt sedan dess har jag försökt återskapa den anonyme kockens mästerverk utan att lyckas. Men försöken kan ju bli goda ändå!

MYRANS RISRÄTT

Ristyp väljer du själv, vitt klibbigt är gott men fullkorn funkar också utmärkt. Ta något du gillar.
Nu över till marinaden.
Den ska bestå av soja och olja. Pressa ner sjuhelvetes mycket vitlök och citron för att få rejält sting i såsen. Blanda med peppar och kanske timjan. Du kan med fördel göra en rejäl dos marinad.

I denna marinad ska sedan några olika sorters grönsaker blandas. Jag har varierat mig genom åren men som bas har jag alltid broccoli. Utöver det funkar till exempel blomkål, svamp, stora vita bönor och haricot verts. Blomkål, broccoli och bönor ska lätt kokas till uppmjukad konsistens.
Låg värme, lite vatten och ganska så kort stund gäller.
Sedan marineras allt (utom riset) i en enda stor familj av smaklighet.

Resterande marinad kan användas antingen som sås sådan den är, eller värmas upp tillsammans med grädde till en tjockare sås som hälls över riset.

Nu blir det äta av!
God lördag.
// Myran

måndag 8 juli 2013

What'sopp?

Svårt att hitta på nya rätter varje dag - dag ut och dag in!
Det finns ju de som äter samma sak från måndag till söndag och är nöjda men jag skulle inte uthärda.

Idag i affärn grubblade jag länge och väl på vad jag skulle laga till kvällsmat. Hur jag än vände och vred på skallen kunde jag bara komma på en massa olika pastarätter. Och det var just det att jag redan ätit så mycket pasta att jag egentligen inte var sugen på det.
Men till slut hördes en liten, försiktig röst där inne i hjärnkontoret: soppa?
Javisst! Soppa!

Det här är vad jag handlade:
ett paket passerade tomater
en brutalt stor zucchini
ett paket kikärtor
en lång baguette

Med lite buljong i tomatsåsen, kanske lite grädde, kan det nog bli nåt ätbart även idag.
Zucchinin kan jag riva ner och brödet kan penslas med vitlöksolja (som det låter: pressad vitlök i olivolja) och bakas i ugnen.
Inte alls dumt!

Imorgon? Då blir det pasta.